Selbstgemachte Ravioli mit leckeren Raviolisoßen

Ravioli aus der Dose gehören wohl zu den bekanntesten Konservengerichten. 40 Millionen davon werden in Deutschland jährlich verkauft. Dadurch hat das Gericht nicht unbedingt ein das beste Image, oder eher ein ziemlich mieses. Selbstgemachte Ravioli sind meiner Meinung nach eines der meist unterschätzten Gerichte der italienischen Essen. Sie sind zwar etwas aufwendig, aber auch sehr…

Was ist Ingwer und für was ist Ingwer gut?

Ingwer ist unglaublich vielseitig. Hier habe ich aufgeführt, wozu er alles gut ist. Wie wird er benutzt, wie bearbeitet oder geschält? Gegen welche Beschwerden hilft er? Und der erste und wichtigste Fakt: Die besondere Wurzel. Exotisch, scharf, gesund und vor allem lecker. Was ist Ingwer & für was ist Ingwer gut? Ingwer, auch Imber genannt, ist…

Hühnersuppe mit Thymian

“Hühnersuppe – feine Geschmacksmischung aus Hühnchen und Thymian” Perfekt für die kalte Jahreszeit, bei Erkältung und auch sonst eigentlich immer. Hühnersuppe mit Thymian 6 Hähnchenschenkel, kalt abgewaschen und gehäutet 1 Zwiebel, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, grob gehackt 3 Stängel frischer Thymian, gewaschen 1 Lorbeerblatt 850 ml Gemüsebrühe Salz und Pfeffer (Varianten: 150ml Sahne/Creme Fraiche |…

Hackfleischpfanne mit Mozarella Kapern und getrockneten Tomaten

Diese mediterrane Hackfleischpfanne besticht durch eine feine Kombination geschmacksintesiver Zutaten. Das Hackfleisch wird hierbei durch die mediterranen Zutaten getrocknete Tomaten & Kapern interessant gemacht. Der kalte Mozarella ist ein guter Ausgleich zu dieser intensiven Geschmackskombination. Dieses Gericht ist eines der wenigen, die ich meist nicht selbst koche, sondern von meiner Frau kochen lasse. Gleichzeitig ist…

Zoodles – Der Trend des Jahres 2017?

Ein Foodtrend des Jahres ist, im Zuge des Low-Carb Trends, das Ersetzen von Pasta durch spaghettiförmige Gemüsenudeln. Den Zoodles. Was sind Zoodles und warum sollen wir sowas essen? Genau wie in der Welt der Mode fahren jedes Jahr aufs neue Trends aus der großen weiten Welt durchs Land, auf die man aufspringen kann oder auch…

Zucchini Spaghetti und Zucchini Nudeln

In Zeiten von Low-Carb und dem immer schlechter werdenden Ruf von Weizenmehl stehen Alternativen zu den herkömmlichen Spaghettis hoch im Kurs – eine Alternative sind Zucchini Spaghetti. Zucchini Spaghetti Da ich doch auch des öfteren Opfer von Trends bin, stieß ich vor kurzem auf einen der neuen Foodtrends (Wobei es diesen wohl schon länger gibt)….

Restaurant echt. gut essen.

Das Restaurant in Leogang “echt. gut essen” im Naturhotel Forsthofgut. Ein anderes, ein tolles Erlebnis.    Schon Ende des letztes Jahres war ich Hotel Forsthofgut in Leogang und erlebte dort im a la card Restaurant “echt” ein Abendessen der besonderen Art. Im  traditionell in Holz gehaltenen Restaurant werden maximal etwa 20 Gäste separat vom Abendmenu…

Schweinefilet in Weißweinsoße

Zartrosa Schweinelende in Weißweinsoße mit grünem Pfeffer. Dieses Gericht ist eines der einfacheren Gerichte, die ich immer wieder gerne in verschiedenen Varianten koche. Die Kombination aus Weißweinsoße und Schweinelende schmeckt dabei irgendwie immer lecker, egal ob, wie hier Grüner Pfeffer oder getrocknete Tomaten mit eingearbeitet werden. Schweinefilet in Weißweinsoße, Sahne & Grüner Pfeffer Einfaches Rezept…

Das Burger Bun Rezept – (Mini) Burgerbrötchen selber machen

Endlich. Nach Jahren trockener Burger Buns aus der Industrie oder leckerer Brötchen aus der Bäckerei, die aber nicht für Burger geeignet waren, habe ich es endlich mal geschafft feine Burgerbrötchen selbst zu machen. Das schwierigste am perfekten Burger Bun ist, den perfekten Grad an Festigkeit und Weichheit bzw. Fluffigkeit zu finden, so dass das Hamburgerbrötchen…

Thailändische Suppe

Thailändische Suppe mit Hühnchenstreifen “Wenn der asiatische Duft durch die Wohnung weht, wirds lecker.” Dieses Gericht ist eines der ersten Gerichte das ich alleine gekocht habe – während des Studiums. Auch heute genieße ich noch jeden Löffel davon…. für 4 Leute 400g Hühnchenbrust / Tofu 3 Karotten 1 Glas Bambusstreifen 1/2 Bund Frühlingszwiebel 5 cm Ingwer 3…