Pho Bo – Vietnamesische Rindfleisch Suppe

Pho Bo ist eines der Nationalgerichte Vietnams und wird im ganzen Land in verschiedensten Variationen angeboten. Da ich leider noch nie selbst in Vietnam war, kann ich hierbei nur auf Informationen von anderen zurückgreifen. Dieses Rezept ist kein traditionell vietnamesisches Rezept (oder es ist Zufall 😉 aber wahrscheinlich nahe dran. 

Jamaika Hähnchen a la Jamie Oliver

Ein Hauch Karibik in der heimischen Küche. Karamellisiertes Jamaika Hähnchen in grüner Rumsauce und feinen Reisbohnen. Dazu ein simpler Joghurtdip.

Hühnersuppe mit Thymian

„Hühnersuppe – feine Geschmacksmischung aus Hühnchen und Thymian“Perfekt für die kalte Jahreszeit, bei Erkältung und auch sonst eigentlich immer.

Hackfleischpfanne mit Mozarella Kapern und getrockneten Tomaten

Diese mediterrane Hackfleischpfanne besticht durch eine feine Kombination geschmacksintesiver Zutaten. Das Hackfleisch wird hierbei durch die mediterranen Zutaten getrocknete Tomaten & Kapern interessant gemacht. Der kalte Mozarella ist ein guter Ausgleich zu dieser intensiven Geschmackskombination.

Zucchini Spaghetti und Zucchini Nudeln

In Zeiten von Low-Carb und dem immer schlechter werdenden Ruf von Weizenmehl stehen Alternativen zu den herkömmlichen Spaghettis hoch im Kurs – eine Alternative sind Zucchini Spaghetti.

Schweinefilet in Weißweinsoße

Zartrosa Schweinelende in Weißweinsoße mit grünem Pfeffer.Dieses Gericht ist eines der einfacheren Gerichte, die ich immer wieder gerne in verschiedenen Varianten koche. Die Kombination aus Weißweinsoße und Schweinelende schmeckt dabei irgendwie immer lecker, egal ob, wie hier Grüner Pfeffer oder getrocknete Tomaten mit eingearbeitet werden.

Das Burger Bun Rezept – (Mini) Burgerbrötchen selber machen

Endlich. Nach Jahren trockener Burger Buns aus der Industrie oder leckerer Brötchen aus der Bäckerei, die aber nicht für Burger geeignet waren, habe ich es endlich mal geschafft feine Burgerbrötchen selbst zu machen. Das schwierigste am perfekten Burger Bun ist, den perfekten Grad an Festigkeit und Weichheit bzw. Fluffigkeit zu finden, so dass das Hamburgerbrötchen…

Rotes Curry mit Garnelen

Schnell und Lecker. Ein rotes Curry mit Garnelen das ohne Currymischung auskommt klingt ziemlich ungewöhnlich. Jedoch ergibt die Mischung der Gewürze und Zutaten einen absolut feinen würzigen Geschmack. Auch lecker als vegane Variante

Asiatisch gebratene Nudeln

Asiatisch gebratene Nudeln mit Hühnchenstreifen In den meisten asiatischen Imbissen bekommt man gebratene Nudeln im Pappkarton.Ich hab versucht, diesen Geschmack zu Hause nachzukochen.TIPP: Es gibt auch ein Variante für vegane gebratene Nudeln.

Rote Linsensuppe

Vollmundig. Würzig. Lecker. Vegan. Gesund. Indisch. Linsen sind voll im Trend und vor allem rote Linsen, die aufgrund der geringen Kochzeit auch mal spontan verkocht werden können.

Rotes Curry mit Gemüse

Einfach kochen, deluxe genießen. Vegan. Wenn gewünscht. Rotes Curry mit Gemüse 300g Tofu & Pflanzenöl zum Braten oder Frittieren 2 EL Sojaöl (oder Anderes) 2 Zwiebeln 2 Frühlingszwiebeln 3 Knoblauchzehen 4cm Ingwer 1 rote Chill 1 Stängel Zitronengras 2-3 Selleriestangen 300 – 400g Champions 1 rote Paprika 2-3 Pak Choi, 1 Mangold oder 300g Spinat…

Kürbisgulasch

„Eine würzige Kombination aus Kürbis, Kartoffel, Parmesan. Ein traumhafter vegetarischer Gulasch.“ Kürbisgulasch mit Kürbiskernen & Kürbiskernöl Zutaten für 2 Personen: 300 g festkochende Kartoffeln 2 Zehen Knoblauch 1 EL Thymian 8 cl trockener Weißwein 400 – 500 ml Geflügelbrühe/Gemüsebrühe (Vegetarische Variante) 300 g Hokkaidokürbis 1 EL Butter, kalt 4 cl Kürbiskernöl 60 g Parmesan 1 EL Blattpetersilie, geschnitten 50 g Kürbiskerne…

Ricotta-Spinat Knödel mit Parmesansauce

elegante vegetarische Vorspeise. Italienisch. Rezept für Knödel aus Ricotta und Spinat – in feiner Parmesansauce für 4 Personen als Vorspeise Die Nocken bestehen aus: 500g Blattspinat (oder 250g gefrorenner Blattspinat) 1 Zwiebel 1 Zehe Knoblauch1 EL Butter 50g Toastbrot 200g Ricotta 2 Eiern 3 El geriebener Parmesan Salz, Pfeffer und Muskatnuss Zutaten für die Parmesansause:…

Schweinefilet mit Weißwein Senfsoße

Saftiges Schweinchen mit cremiger Soße – Einfach und Lecker. Schweinefilet mit Weißwein, Senfsoße für 2 Personen 400g Schweinefilet 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 cm Ingwer 2 EL Senf 1 Becher Creme Fraiche / 1 Becher Sahne 250ml Weißwein Rapsöl 0,5 l Gemüsebrühe Paprika, Salz, Pfeffer, Zucker Zubereitung Knoblauch, Ingwer & Zwiebeln schälen und klein schneiden…

Feldsalat mit Ziegenkäse

Knackiges Grün, kombiniert mit vielen gesunden Leckereien Feldsalat, Topinamburchips & Selleriechips mit Walnüssen & Ziegenkäse verfeinert Der Blog „ichlebejetzt“ hat die Blogparade #FrischeAlltagsküche ins Leben gerufen, in dem jeden Monat leckere, frische & schnelle Rezepte unter einem anderen Motto veröffentlicht werden. Das Motto des Januars lautet: „Wintergemüse“ Als ich dann in meinem Kühlschrank Feldsalat, Sellerie…

Kotletts in Weißweinsoße

Ein saftiges Stück Fleisch in einer leckeren Soße, lecker zum Risotto. Zutaten für Koteletts mit Zitronen Weißweinsoße Für 2 Personen: 2 Koteletts (oder Schweinenacken) 150 ml Weißwein Bio Zitrone (inkl. Schale) Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum, Rosmarin, Salbei). Auch getrocknet Okay. 2 Zehen Knoblauch 2 cm Ingwer 250 ml Gemüsefond / Hühnerfond 1-2 TL Senf…

Schokoladen Chia Muffin

Ein veganer Schokotraum – saftig, schokoladig, lecker. Rezept für einen Chia Muffin – mit viel Schokolade Während ich vor einem Jahr Chia Samen noch im Gewürzshop in homeopathischen Dosen gekauft hatte, gibt es sie seit einigen Monaten in allen Supermärkten kiloweise erhältlich. Chiasamen haben sich seither zur eierlegende Wollmilchsau des Superfoods gemausert, ein Trend den…

Hühnersuppe selbst machen

Hühnersuppe selbst machen ist eigentlich ganz nicht sehr schwer und vor allem bei Erkältungen eine wahre Wohltat. Zutaten für eine selbstgemachte Hühnersuppe sind: Ein glückliches Suppenhuhn 6 Karotten 2 Zwiebeln 2 Zehen Knoblauch 1/2 Sellerieknolle Lauchstange Bund Petersilie Kleine Suppennudeln Salz, Pfeffer „Nicht“ Olivenöl oder Butter Vorgehensweise um Hühnersuppe selbst zu machen Suppenhuhn von innen…

Selbstgemachte Schokocrossis

Wenig Aufwand und ohne Backofen! Schoko Crossis – Vorsicht Suchtgefahr! Jedes Jahr ein Genuss, jedes Jahr eine Freude. Selbstgemachte Schokocrossies sind mein absoluter Favorit unter den Weihnachtsplätzchen. Besonders praktisch: Ich brauche dafür keinen Backofen! Die leckeren Schokoladenplätzchen gibt es in unzähligen Varianten, die meist aus zwei Hauptkomponenten bestehen: Schokolade (Dunkel, Vollmilch, Weiß, Konvertüre) Crossie-Element (Cornflakes, Nuss-Splitter/Stifte) Zusätzlich können…

Gulasch Rezept

Gulasch Rezept – Geschmortes Rindfleisch und Gemüse: Heiß, Deftig und lecker. Vor allem an kalten Tagen zu empfehlen. Zutaten für mein Gulasch Rezept für 4 1kg Rindergulasch 3 Zwiebeln 1 EL Tomatenmark 300g Karotten 1/2 Stange Porree 1/4 Knollensellerie 750 ml Gemüsebrühe/Rinderbrühe 300 ml Rotwein 1 EL Paprikapulver Cayennepfeffer je nach Lust nach Schärfe 2 Knoblauchzehen…

Grundrezept Risotto

Die Grundlage für jede Risotto Variante – Ob für Hauptspeise oder als Beilage. Zutaten für mein Risotto Grundrezept Für 4 Personen: 300g Risottoreis 1 Zwiebel 2 Zehen Knoblauch 1 Liter Gemüsebrühe (heiß!) 100-150 ml Weißwein 2 EL Ölivenol Wie wird das Grundrezept Risotto gemacht? Zwiebel & Knoblauch schälen & klein schneiden. Auf mittlerer Hitze Zwiebeln in…

Selbstgemachtes Tomatenpesto

Pesto ist schnell selbst gemacht und schmeckt immer besser als gekauftes (auch ich kauf das der Faulheit wegen manchmal fertig, ärgere mich dann doch jedesmal wieder weil es nicht so schmeckt wie ich es gerne hätte). Mit den Zutaten dieses selbstgemachten Tomatenpestos kann man eigentlich nichts falsch machen – außer, die Pinienkerne anbrennen zu lassen!!!…

Pulled Pork im Slow Cooker Rezept

Zum meinem Geburtstag wollte ich mal was Besonderes machen und da ich mir vor einiger Zeit einen Slow Cooker zugelegt hatte, war Pulled Pork die beste Möglichkeit, diesen mal wieder sinnvoll einzusetzen. Exkurs: Was ist Pulled Pork? Sehr lang auf niedriger Temperatur erhitztes Schweinefleisch, das am Ende so zart wird, dass es mit der Gabel…

Lachs auf Süßkartoffelpüree

Es steckt mehr drin, als man ahnt. Das Rezept für Lachs auf Süßkartoffelpüree Für 2 Personen 2 Lachsfilets 750g Süßkartoffeln 400 ml Kokosmilch 100 ml Weißwein 1 Chillischote 1 Limette 1 Stängel Zitronengras 2-3 cm Ingwer 50g Butter Süßkartoffelpüree Süßkartoffel schälen & in Stücke grobe schneiden. Ingwer schälen & reiben. Chilli halbieren, entkernen & klein schneiden…

Spitzpaprika mit Ziegenkäse

„Eine leckere Komposition aus Spitzpaprika, Ziegenkäse, Walnüssen & Kresse,  verfeinert mit Honig, Ingwer & Estragon.“  Wie aus Spitzpaprika & Ziegenkäse ein tolles Gericht wird Zutaten für 2 Personen als leichtes Abendessen oder für 4 Personen als Vorspeise: 2 rote Spitzpaprika 250g Ziegenfrischkäse 70g Walnüsse 1 Schale Gartenkresse 3 TL Honig 1 unbehandelte Zitrone (am besten Bio)…

Nudeln mit Lachs und Estragon

Das etwas andere Nudelgericht bekommt durch Estragon das gewisse Etwas. Nudeln mit Lachs, Oliven, Tomaten und Estragon Was brauchst du, um 2 Personen satt zu machen? 250g Lachs (weniger is auch okay) 100g Oliven 4 Tomaten 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 1EL Estragon (getrocknet oder frisch) 1EL Honig 250ml Creme Fraiche 150ml Weißwein 100 ml Gemüsebrühe Olivenöl…

Ziegenkäse mit Honig-Senf-Glasur

Der Geschmack der Ziege kombiniert mit Honig-Senf Glasur und feinstem Estragon. Perfekte Ergänzung zu einem leckeren Salat. Zutaten für das Ziegenkäse Rezept: Eine Ziegenkäserolle (200g) 1 TL Honig 2 TL Dijonsenf 1/2 TL Estragon Backofen auf 100 °C stellen Ziegenkäserolle in ca 2 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein Backbleck legen Honig & Senf…

Fondue Saucen

Ein gelungenes Fondue beginnt mit der richtigen Fondue Sauce Bald ist wieder Silvester und auf den meisten Neujahrsfeiern gibt es jedes Jahr das selbe fleischige Vergnügen: Fondue. Das wichtigste beim Fondue sind neben qualitativ gutem Fleisch, leckerer Fleischbrühe oder Fett und tollen Beilagen eines: super Dips. Jedes Jahr werden bei uns neue Soßen gegoogelt, gemacht und verkostet, zwei…