Ein anderes, ein tolles Erlebnis.
Schon Ende des letztes Jahres war ich Hotel Forsthofgut in Leogang und erlebte dort im a la card Restaurant “echt” ein Abendessen der besonderen Art.
Das Restaurant in Leogang “echt. gut essen” im Naturhotel Forsthofgut.
Im traditionell in Holz gehaltenen Restaurant werden maximal etwa 20 Gäste separat vom Abendmenu ausschießlich vom Haubenkoch Michael Helfing bekocht.
Wir bestellten zum 6 Gänge Menü direkt die Weinbegleitung dazu – wenn schon denn schon – was im Nachhinein die perfekte Entscheidung war.
Gegen Abend gingen wir also ins gemütliche Restaurant (leider litten die Fotos auch darunter), wo wir von der sehr freundlichen Somelier Eva-Maria empfangen wurden.
Da nur ein paar andere Gäste im Restaurant waren (Nebensaison) hatte diese viel Zeit, uns die Gänge ausführlich zu erklären und auf unsere Fragen einzugehen.
Den Wein hatte Sie zum Menü des Kochs selbst ausgewählt und vorzüglich.
Zu jedem Gang wurde uns ein kleines Kärtchen auf den Tisch gestellt, das den Gang nochmal beschrieb.
Leider war das Licht am Tisch zwar gemütlich, aber nicht geeignet für Fotos 🙂
Restaurant echt – Erster Gang: Das Gedeck
Der erste Gang, das Gedeck, bestand aus einer lactosefreien Rucolabutter, Salzbutter, rote Rübenbutter und einer gelben Linsencreme. Dazu wurde frisch gebackenes Brot serviert.
Grüße aus der Küche
Während wir die Brötchen mit Butter genüsslich verzehrten, wurden nach und nach verschiedene Grüße aus der Küche aufgetischt
Der beste Gang des Abends: crunchy, süß, sauer, salzig mit verschiedenen Geschmäckern zu verschiedenen Zeitpunkten des Kauens.
Wie fast alle Zutaten, die im Restaurant echt verarbeitet werden, war auch der Kaviar von regionaler Herkunft (Störfarm in Salzburg)
Zweiter Gang: Karamellisierte Zwiebelsuppe mit Wachtelei und Käsecroutons
Dritter Gang: Feine Scheiben vom Kalbskopf
mit eingelegte Pilzen – Zucchini Tomaten Vinaigrette
Nächster Gruß aus der Küche
Vierter Gang: Gebratener Zander
Bohnen-Ragout – Senfespuma – Sardellensauce
Fünfter Gang: Rosa gebratener Wildhasen Rücken
mit Sellerie – Dattelcreme – Walnusssauce
Sechster Gang: Karamelliserter Kürbis und Schoko…
Weils nicht genug war: Ein letzter Gruß aus der Küche
Ein Gruß von Anna-Maria
Das Highlight des Abends war unsere Sommelière Anna-Maria, die selbst die Weinbegleitung zum Menü zusammengestellt und die Auswahl begründet hatte. Sie schaffte es, interessantes Wissen zu den Weinen auf einfache Art zu vermitteln und ihr sympatische Art machte den Besuch im Echt zu einem echten Erlebnis. Am Ende des Abends wurden uns die Menükarten in einem kleinen Briefumschlag gegeben, mit einem Gruß von Anna-Maria drauf.
Wirklich toll, Erinnerungen zum mitnehmen 🙂
Infos zum Restaurant:
Das “echt” Restaurant in Leogang liegt im Naturhotel Forsthofgut und ist auch für externe Gäste buchbar.
Das Hotel hat moderne Zimmer, einen neuen waldSPA Wellnessbereich – der sich 2016 von 1800m² um weitere 2000 m² auf 3800m² vergrößert hat.
Es ist für Familien und Erholungssuchende gleichermaßen zu empfehlen. Es wird von einer große Gartenanlage mit Bio-Badesee umgeben.
Im Winter führt die Piste direkt durch das Hotelgelände.