Käsesuppe mit Bärlauch Pesto
Zwiebeln andünsten -> Nach und nach die Zutaten einrühren | Pesto mixen
Portionen: 4 Personen
Kalorien: 640kcal
Cost: 6€
Equipment
- Kochtoch
- Käsereibe (grob)
- Messer
- Schneidebrett
- Toaster
- Mixstab
Zutaten
Pesto
- 40 g Haselnussblättchen Alternativ Pinienkerne
- 1 Bund Bärlauch oder Rucola Alternativ Rucola
- 50 ml Neutrales Öl z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl
- 1 TL Honig
- 2 TL Zitronensaft
Suppe
- 1 Stück Zwiebel
- 200 g Bergkäse Gerne würzig
- 50 g Butter
- 2 EL Mehl
- 100 Ml Weißwein
- 300 ML Milch
- 500 ML Gemüsebrühe
Brot
- 4-8 Scheiben Holzofen oder Bauernbrot
Anleitungen
Suppe
- Milch in einem Topf bei milder Hitze erhitzen (im Auge behalten!).
- Zwiebel in feine Würfel schneiden.
- Butter in einem Topf Zwiebeln bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten andünsten.
- Währenddessen Käse reiben.
- Zwiebeln mit Mehl bestäuben und leicht anschwitzen.
- Zwiebeln mit Wein ablöschen und kurz einkochen lassen.
- Heiße Milch dazugeben.
- Geriebenen Käse unter Rühren schmelzen lassen.
- Gemüsebrühe reinschütten.
- Unter Rühren (sonst backt es an) etwa 10 Minuten einkochen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Suppe mit dem Mixstab mixen, so dass die Zwiebeln sich auflösen und die Suppe aufschäumt
Pesto
- Nüsse bei mittlerer Hitze in einer Pfanne hellbraun rösten.
- Bärlauch waschen, trocken schleudern und grob hacken.
- Alle Zutaten (Bärlauch, Nüsse, Öl, Zitronensaft & Honig) fein pürieren.
Brot
- Brot im Toaster rösten (alternativ in der Pfanne mit Butter).
Notizen
Dieses Rezept wird mit einem Thermomix wesentlich angenehmer!