Rösti mit Räucherlachs und Estragron-Orangen-Creme
Kartoffeln reiben, Creme mischen, Geriebene Kartoffeln als Rösti braten und anrichten
Equipment
- Küchenreibe
- Pfanne
- Feine Reibe
Zutaten
- 1 KG Festkochende Kartoffeln Alternativ auf weichkochend
- 16 EL Butterschmalz o. Sonnenblumenöl
- 2 Stück Bio Orangen auch wegen der Schale
- 1 Bund Estragon
- 300 g Creme Fraiche
- 300 g Räucherlachs in Scheiben
- Zucker, Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Kartoffeln schälen und mit der Küchenreibe grob in eine Schüssel reiben und mit 1 TL Salz und ordentlich Pfeffer würzen. Dann in 4 gleich große Portionen teilen.
- Beschichtete Pfanne stark erhitzen und 4 EL Butterschmalz hinzufügen. Eine Portion geriebene Kartoffel in der Pfanne verteilen und leicht andrücken. Temperatur auf mittlere Stufe herunterdrehen und etwa 5 Minuten auf jeder Seite goldbraun anbraten
- Währenddessen Bio Orange heiß waschen und mit einer feinen Reibe die Schale abreiben. Estragon vom Stil zupfen ein paar als Deko zur Seite legen. Die Restlichen fein hacken.
- Creme Fraiche mit 5 EL Orangensaft, Orangenabrieb, Estragon und zwei Prisen Salz und Zucker sowie nach Bedarf Pfeffer abschmecken.
- Rösti auf einem Teller anrichten, Creme darauf verteilen und mit Lachsscheiben belegen. Anschließend mit Estragonblättern garnieren.