raffinierte Beilage oder veganes Hauptgericht
Quinoa und Belugalinsen passen sowohl geschmacklich als auch farblich hervorragend zusammen. Verfeinert durch orientalische Gewürze, Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln – kombiniert mit kurz gegartem knackigem Gemüse ist das Rezept eine Wucht.
Zutaten für 4 Personen als Beilage
2 Tassen Quinoa
1,5 Tassen Belugalinsen
2 TL Schwarzkümmel/Kreuzkümmel oder orientalische Gewürzmischung
2 Zwiebeln
2cm Ingwer
1 Zehe Knoblauch
3 Karotten
2 Zuchini
(Jegliches Gemüse denkbar)
Zitrone
5 EL Gemüsebrühe (oder Wasser)
2 EL Sesam
Petersilie, Koriandergrün oder Ähnliches
Salz und Pfeffer
Wie das Rezept für Quinoa mit Belugalinsen gekocht wird
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Qunioa und Belugalinsen gewaschen und in Rohform
Quinoa und Linsen in einem Sieb unter klarem Wasser ausspülen und in 5 Tassen Wasser kochen.
Nach 8 Minuten die Gewürze dazugeben und köcheln bis die Flüssigkeit weg ist.
Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch sehr fein schneiden
Karotten, Zuchini und restliches Gemüse in 1cm Würfel schneiden.
Zwiebeln bei mittlerer Hitze dünsten, Knobauch und Ingwer dazu.
Gemüse reinhauen und mit Gemüsebrühe ablöschen.
Gemüse kurz mitköcheln aber nur kurz – Gemüse muss knackig sein.
Mit Sesam, etwas Zitronensaft & Kräuter verfeinern
Als Hauptgericht kann auch Tofu oder Fetakäse mit verarbeitet werden.