Asiatische Hefebrötchen

Im Sommer waren wir in Frankreich unterwegs und übernachteten auf unserem Weg Richtung Atlantik in der schönen Stadt Angoulême kurz vor Bordeaux. Da wir dort einen spontanen Hunger auf asiatisches Essen hatten, besuchten wir dort das Chez H – eine lokale Perle asiatischen Essens. Die Spezialität des Hauses sind “Brioches” (wofür ich keine Deutsche Übersetzung…

Gefüllte Cannelloni gefüllt mit Spinat und Ricotta

Cannelloni sind in der deutschen Küche (aus meiner Erfahrung) eher eine Seltenheit. Wahrscheinlich liegt es daran, dass es die Nudelröhrchen nicht immer und überall zu kaufen gibt oder auch daran, dass man sie Füllen muss, was immer mit etwas Aufwand verbunden ist. Auch mich hat dieser Fakt in der Vergangenheit immer abgeschreckt, aber jetzt habe ich…

Rösti mit Räucherlachs und Orangen-Estragon-Creme

Rösti ist einer der kulinarischen Importschlager aus der Schweiz. Das Gericht ist vielfältig einsetzbar und kombinierbar und kann in der Schweiz sowohl am morgen als auch zum Kaffee gegessen werden. Die Geschichte des Röstis Das Rösti wurde irgendwann im 19. Jahrhundert in Zürich erfunden und trat von dort aus den Siegeszug über das ganze Land….

Käsesuppe mit Bärlauchpesto

Wenn der Herbst in den Winter übergeht und draußen kalt wird, beginnt die Zeit der Suppen und Eintöpfe. Eines der leckersten Gerichte das ich auch beim Skifahren auf der Hütte feiere ist eine richtig deftige Käsesuppe. Ursprünglich kommt die Käsesuppe aus Frankreich und wird traditionell mit Gruyère zubereitet. Für eine Suppe hat eine Käsesuppe relativ viel…

Lachs asiatisch auf Jamie Oliver Art

Lachs ist der liebste Speisefisch der Deutschen und auch in meiner Küche wird der orangerote Fisch sehr häufig gekocht. Deshalb bin ich immer wieder auf der Suche nach neuen Lachsrezepten. Bei Jamie Oliver habe ich mal wieder ein tolle Zubereitungsart gefunden, die mich auf anhieb überzeugt hat. Deshalb habe ich das etwas veränderte Rezept heute…

Hähnchen in Sherry Sahne Sauce mit Mandeln

Ich war lange auf der Suche nach einer einfachen Rezept in dem Sherry verwendet wird. Vor kurzem hab ich endlich mal was gefunden, das ich eigentlich ganz lecker fand! Die Kombination aus Hähnchen, Sherry und Sahne wird ja relativ häufig verwendet, jedoch machen es die Mandeln und der Thymian hier das Besondere aus. Hähnchen anbraten,…

Pho Bo – Vietnamesische Rindfleisch Suppe

Pho Bo ist eines der Nationalgerichte Vietnams und wird im ganzen Land in verschiedensten Variationen angeboten. Da ich leider noch nie selbst in Vietnam war, kann ich hierbei nur auf Informationen von anderen zurückgreifen. Dieses Rezept ist kein traditionell vietnamesisches Rezept (oder es ist Zufall 😉 aber wahrscheinlich nahe dran. 

Jamaika Hähnchen a la Jamie Oliver

Ein Hauch Karibik in der heimischen Küche. Karamellisiertes Jamaika Hähnchen in grüner Rumsauce und feinen Reisbohnen. Dazu ein simpler Joghurtdip.

Hühnersuppe mit Thymian

“Hühnersuppe – feine Geschmacksmischung aus Hühnchen und Thymian”Perfekt für die kalte Jahreszeit, bei Erkältung und auch sonst eigentlich immer.

Hackfleischpfanne mit Mozarella Kapern und getrockneten Tomaten

Diese mediterrane Hackfleischpfanne besticht durch eine feine Kombination geschmacksintesiver Zutaten. Das Hackfleisch wird hierbei durch die mediterranen Zutaten getrocknete Tomaten & Kapern interessant gemacht. Der kalte Mozarella ist ein guter Ausgleich zu dieser intensiven Geschmackskombination.

Was sind Zoodles?

Ein Foodtrend der letzten Jahre ist, im Zuge des Low-Carb Trends, das Ersetzen von Pasta durch spaghettiförmige Gemüsenudeln. Den Zoodles. Was sind Zoodles und warum sollen wir sowas essen? Genau wie in der Welt der Mode fahren jedes Jahr aufs neue Trends aus der großen weiten Welt durchs Land, auf die man aufspringen kann oder…

Zucchini Spaghetti und Zucchini Nudeln

In Zeiten von Low-Carb und dem immer schlechter werdenden Ruf von Weizenmehl stehen Alternativen zu den herkömmlichen Spaghettis hoch im Kurs – eine Alternative sind Zucchini Spaghetti. 1. Was sind Zucchini Spaghetti? 2. Herstellung 3. Wieviele Nudeln braucht man pro Person 4. Low carb 5. Garmethoden Was sind Zucchini Spaghetti? Wie der eine oder andere…

Schweinefilet in Weißweinsoße

Zartrosa Schweinelende in Weißweinsoße mit grünem Pfeffer.Dieses Gericht ist eines der einfacheren Gerichte, die ich immer wieder gerne in verschiedenen Varianten koche. Die Kombination aus Weißweinsoße und Schweinelende schmeckt dabei irgendwie immer lecker, egal ob, wie hier Grüner Pfeffer oder getrocknete Tomaten mit eingearbeitet werden.

Das Burger Bun Rezept – (Mini) Burgerbrötchen selber machen

Endlich. Nach Jahren trockener Burger Buns aus der Industrie oder leckerer Brötchen aus der Bäckerei, die aber nicht für Burger geeignet waren, habe ich es endlich mal geschafft feine Burgerbrötchen selbst zu machen. Das schwierigste am perfekten Burger Bun ist, den perfekten Grad an Festigkeit und Weichheit bzw. Fluffigkeit zu finden, so dass das Hamburgerbrötchen…

Rotes Curry mit Garnelen

Schnell und Lecker. Ein rotes Curry mit Garnelen das ohne Currymischung auskommt klingt ziemlich ungewöhnlich. Jedoch ergibt die Mischung der Gewürze und Zutaten einen absolut feinen würzigen Geschmack. Auch lecker als vegane Variante

Asiatisch gebratene Nudeln

Asiatisch gebratene Nudeln mit Hühnchenstreifen In den meisten asiatischen Imbissen bekommt man gebratene Nudeln im Pappkarton.Ich hab versucht, diesen Geschmack zu Hause nachzukochen.TIPP: Es gibt auch ein Variante für vegane gebratene Nudeln.

Rote Linsensuppe

Vollmundig. Würzig. Lecker. Vegan. Gesund. Indisch. Linsen sind voll im Trend und vor allem rote Linsen, die aufgrund der geringen Kochzeit auch mal spontan verkocht werden können.

Rotes Curry mit Gemüse

Einfach kochen, deluxe genießen. Vegan. Wenn gewünscht. Rotes Curry mit Gemüse 300g Tofu & Pflanzenöl zum Braten oder Frittieren 2 EL Sojaöl (oder Anderes) 2 Zwiebeln 2 Frühlingszwiebeln 3 Knoblauchzehen 4cm Ingwer 1 rote Chill 1 Stängel Zitronengras 2-3 Selleriestangen 300 – 400g Champions 1 rote Paprika 2-3 Pak Choi, 1 Mangold oder 300g Spinat…

Kürbisgulasch

“Eine würzige Kombination aus Kürbis, Kartoffel, Parmesan. Ein traumhafter vegetarischer Gulasch.” Kürbisgulasch mit Kürbiskernen & Kürbiskernöl Zutaten für 2 Personen: 300 g festkochende Kartoffeln 2 Zehen Knoblauch 1 EL Thymian 8 cl trockener Weißwein 400 – 500 ml Geflügelbrühe/Gemüsebrühe (Vegetarische Variante) 300 g Hokkaidokürbis 1 EL Butter, kalt 4 cl Kürbiskernöl 60 g Parmesan 1 EL Blattpetersilie, geschnitten 50 g Kürbiskerne…