Kichererbsen Karottensuppe

Wenn Ihr auf schnelle leckere und reichhaltige Suppen mit orientalischem Touch steht, seid ihr bei dieser Kichererbsen Karottensuppe genau richtig – einfach mal ausprobieren! Außerdem ist dieses Rezepte eine tolle Eiweißquelle und eine perfekte Suppe für Vegetarier und Veganer.

Zutaten für die Karottensuppe mit Kichererbsen

  • 3 Karotten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Dose Kichererbsen (ca 260g)
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 3-4 getrocknete Tomaten
  • 4-5 Stängel krause Petersilie
  • 0,75l Gemüsebrühe
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Currypulver
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer

Wie wird die Kicherbsen Karottensuppe zubereitet?

Jetzt wird geschnippelt…

Zuerst die Zwiebeln & Knoblauch schälen und klein schneiden. Dann werden die Karotten geschält und in 1cm Würfel geschält.
Daraufhin wird die Dose geöffnet (wer hätte es gedacht) und die Kichererbsen abgetropft (Beispielsweise in einem Sieb).

Gemüse-im-Topf

Daraufhin wird ein großer Topf aufgesetzt und auf mittlerer Stufe erhitzt. Olivenöl abmessen und rein damit. Dann die Zwiebeln dazugeben und ca 3 Minuten glasig anschwitzen. Sobald die Zwiebeln glasig sind wird der Knoblauch dazugegeben und 1 Minute mitgedünstet.


Im nächsten Schritt werden die Karotten und Kichererbsen dazu gegeben und für 2-4 Minuten mitgedünstet. Daraufhin sollte die Gemüsebrühe, Paprika und Curry hinzugefügt und für ca. 15 Min gekocht werden.

Suppeneinlage

Währenddessen sollte die zusätzliche Einlage vorbereitet:
Frühlingszwiebel waschen und in Ringe schneiden.
Petersilie waschen, kurz schütteln und klein hacken.
Getrocknete Tomaten aus dem Öl nehmen und vierteln


Nach den 15 min. einen Teil der Kichererbsen & Karotten fürs Topping rausnehmen. Püriere daraufhin die restliche Suppe im Topf fein und schmecke anschließend mit Salz und Pfeffer ab.

Anrichten der Kichererbsen Karottensuppe

Die pürierte Suppe wird in eine Schale oder einen tiefen Teller gegeben und in dieser Reihenfolge die Kichererbsen, Karotten, getrocknete Tomaten, Frühlingszwiebeln und die Petersilie gestreut.

Kichererbsen-Karottensuppe-Nahaufnahme

Und jetzt einfach genießen und freuen!

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Zusammenfassung
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Rezept
Kichererbsen Karottensuppe
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